Il Toscano
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"Tre pani" per il Toscano: il panificio di Corato è sulla guida del Gambero Rosso

In Puglia solo 3 panifici hanno ottenuto l'ambito riconoscimento

È firmata Gambero Rosso la prima guida italiana dedicata ai luoghi e agli artigiani del pane. Oltre 350 indirizzi per raccontare l'arte bianca del pane e tra questi non poteva mancare Corato. Protagonista della nuova guida "Pane&Panettieri d'Italia" è il panificio "Il Toscano" che ha ricevuto, in particolare, il premio "Tre Pani" ottenendo, così, il massimo dei voti.

I criteri per la valutazione sono l'acidità, la cottura spinta al limite del bruciato e la composizione in percentuale delle farine. La guida, realizzata in collaborazione con "Così com'è", rappresenta un premio, uno stimolo per i giovani, un incoraggiamento per chi ha deciso di investire sull'arte bianca, come Marco con il suo "Il Toscano". La guida è disponibile in edicola, in libreria e online.

In Puglia sono soltanto tre le panetterie che hanno conseguito il riconoscimento dei 3 pani: Lula a Trani e il panificio Adriatico a Bari.
  • Enogastronomia
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